Resep Risoles Isi Bihun, Sayuran, dan Sosis

Jika anda penggemar soto mie Jakarta pasti sering menemukan potongan risoles yang berisi bihun di dalamnya. Yup, risoles isi bihun memang merupakan salah satu bahan pelengkap soto mie. Tapi bagaimana jika kita membuat risoles isi bihun untuk kudapan atau snack?  Tentu saja isinya harus dimodifikasi supaya tidak plain, lebih lezat dan padat. Hmm, Risoles isi bihun, bercampur sayuran dan sosis ini lumayan lezat.

Untuk kulitnya saya membeli kulit lumpia/risoles siap pakai yang banyak di jual di pasar tradisional atau supermarket. Kulit lumpia ini sangat tipis sekali dan mudah berlubang sehingga harus ekstra hati-hati ketika menanganinya. Untuk menutupi lubang atau sobekan di kulitnya, saya mengoleskan tepung terigu yang diencerkan dengan air. Cukup efektif.  Bagi yang suka risoles dengan kulit renyah sehingga berbunyi kriuk kriuk ketika dikunyah, kulit risoles siap pakai ini bisa menjadi pilihan. Serap minyak yang berlebihan dengan tissue dapur. 

Salah satu kelebihan risoles atau lumpia adalah fleksible untuk diisi dengan adonan isi apapun, sehingga menjadi lebih variatif. Rasanya yang gurih mudah diterima siapa saja sehingga bisa menjadi salah satu alternatif makanan ringan ketika anda harus menyelenggarakan acara di rumah. Untuk rasa yang lebih mantap anda bisa tambahkan ayam atau daging sapi cincang pada tumisan. Bagi yang vegetarian bisa disiapkan risoles isi sayuran saja. Mudah bukan?

Supaya isi bihun dan sayurnya tidak tercerai berai ketika dimakan maka saya menambahkan sedikit tepung terigu dan telur di campuran adonan isi. Ini membuat isi risoles menjadi lebih firm dan lengket sehingga tidak merepotkan ketika dimakan. 

Berikut resepnya.

Risoles Isi Bihun, Sayuran & Sosis

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 15 buah lumpia

Bahan:

- 15 lembar kulit risoles/lumpia siap pakai

- 7 buah sosis sapi potong menjadi 2, belah memanjang masing-masing bagian menjadi 2.

- 1 sendok makan terigu, cairkan dengan 2 sendok makan air, untuk merekatkan kulit risoles agar tidak terbuka saat digoreng.

Bahan isi:

- 1 butir telur, kocok lepas

- 3 sendok makan tepung terigu serba guna

- 100 gram bihun yang telah direndam air panas hingga lemas

- 100 gram tauge, siangi

- 50 gram kol, rajang halus

- 2 batang wortel, parut kasar menggunakan parutan keju

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu:

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 3 siung bawang merah, cincang halus

- 1 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok teh kaldu bubuk

- 2 sendok teh garam

Cara membuat:

Panaskan 1 sendok makan minyak di penggorengan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. Masukkan sayuran, aduk-aduk hingga setengan layu. Tambahkan merica, garam, kaldu bubuk. Aduk rata. Angkat dan dinginkan sebentar. 

Masukkan tepung terigu dan telur ke dalam mangkuk berisi sayuran, aduk hingga tercampur rata. Cicipi rasanya. 

Sekarang kita merakit risolesnya.

Letakkan selembar kulit risoles siap pakai di meja datar, beri satu sendok makan adonan isi, di salah satu sisi lembar kulit. Lebarkan sedikit adonan. Letakkan 1 buah sosis sapi di tengah-tengah adonan isi, atur agar adonan isi menutupi sosis, rapikan. 

Lipat kulit risoles di bagian bawah adonan sehingga menutupi isi, lipat sisi kiri dan kanan seperti amplop, rapatkan. Gulung keatas sambil jari tangan merapikan kulit risoles agar tidak melebar. Oleskan cairan tepung terigu pada ujung kulit kemudian tutup kulit risoles dan rapatkan. 

Lakukan hingga semua bahan habis.

Goreng risoles menggunakan minyak yang banyak dengan api kecil hingga risoles menjadi coklat keemasan. Tiriskan. Serap kelebihan minyak dengan tissue dapur. Sajikan panas-panas dengan cabai rawit.  Selamat mencoba.