Resep Pasta Saus Bolognese

Seporsi tagliatelle dengan saus bolognese untuk menemani makan malam anda? Bagi yang sedang berdiet, saya mohon maaf karena mungkin resep yang ditampilkan kali ini kurang tepat mengingat kalorinya yang tinggi, tetapi bagi anda yang ingin menu makan malam yang sedikit berbeda dari yang biasanya, mungkin bisa dicoba. Tagliatelle alla bolognese ini menjadi makan malam saya dan Dimas, adik saya yang paling kecil dan sedang berkunjung ke rumah Pete - tadi malam. Berhubung cuma berdua, maka dua porsi besar pasta ini harus kami habiskan sendiri, dan terus terang sangat membuat kami megap-megap kekenyangan. ^_^

Sebagaimana dua resep masakan yang pernah saya tampilkan sebelumnya di Kreasi Saus SpaghettiInstan, anda bisa klik kedua resep tersebut di Pizza Sayur: Terung, Jamur & Tomat  dan di Calzone Isi Tumis Daging Sapi Cincang, Jamur, Jagung Manis & Kacang Polong  maka resep ketiga ini masih dalam rangka yang sama yaitu untuk memberdayakan saus spaghetti botolan siap pakai yang masih tersisa di kulkas. Bersama resep ketiga ini maka saus spaghetti botolan saya pun habis sudah, walaupun saya masih punya banyak resep lainnya yang bisa dibuat dari saus tersebut.  

Tagliatelle dalam kondisi kering/mentah

Bagi anda yang tidak familiar dengan tagliatelle, makanan ini adalah sejenis pasta dengan bentuk pipih seperti pita, berwarna kuning karena mengandung telur, mirip-mirip seperti kwetiau. Berbeda dengan kwetiau yang terbuat dari tepung beras dan di-packing kotak agak memanjang, makatagliatelle biasanya terbuat dari tepung gandum dan semolina dengan bentuk berupa gumpalan lingkaran pasta seukuran kepalan tangan orang dewasa, seperti gambar yang saya tampilkan diatas. Rasa tagliatelle sama seperti pasta umumnya semacam spaghetti, ravioli, penne, lasagna ataumacaroni. Biasanya pasta ini dimasak alla carbonara yaitu pasta dengan saus putih atau bolognesedengan daging sapi cincang seperti yang saya sajikan atau hanya dimasak sederhana saja dengan tomat dan daun basil. 

Awalnya saya hendak membuat yang alla carbonara, menggunakan saus putih sesuai resep yang terdapat di belakang bungkus si tagliatelle, tetapi Dimas menolak mentah-mentah karena versi carbonara memang lebih eneg dan cepat bosan. Resep saus bolognese-nya simple saja dan sangat mudah, biasa saya pakai untuk saus spaghetti. Tentu saja taste-nya saya sesuaikan dengan lidah dan selera saya dan Dimas ya, sedikit pedas dengan komposisi gula dan garam yang pas. Berikut resepnya ya. 

Pasta Saus Bolognese

Resep hasil modifikasi sendiri

Untuk 2 - 3 porsi

Bahan:
- 200 gram tagliatelle, sekitar 4 gulung 
- 200 gram daging sapi cincang

Bumbu untuk saus bolognese:
- 4 butir bawang putih cincang halus
- 1 butir bawang bombay, rajang halus
- 3 butir cabai rawit merah, rajang halus
- 4 sendok makan saus spaghetti botolan siap pakai (saya pakai merk Del Monte)
- 2 sendok makan saus sambal botolan
- 1 sendok makan saus tomat botolan (optional) 
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh pala bubuk 
- 2 batang daun bawang rajang halus
- seujung kuku all herbs atau Italian seasonings (optional)
- 1 sendok makan minyak zaitun untuk menumis
- 20 - 30 gram keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat:

Siapkan panci ukuran sedang, tuangkan 1 liter air dan didihkan. Masukkan tagliatelle dan rebus hingga al dente, pasta matang dengan tingkat kematangan yang pas, tidak lembek dan tidak terlalu mentah, ketika digigit terasa kenyal.  

Jika telah matang, tiriskan dan siram dengan air dingin, tiriskan. Tidak perlu diberi minyak. Sisihkan.

 

Siapkan wajan, panaskan minyak dan tumis cabai, bawang putih, bawang bombay hingga harum dan bawang berubah transparan dan berwarna agak kecoklatan. Masukkan daging sapi cincang, aduk-aduk hingga daging berubah warna. 

Tambahkan saus spaghetti botolan, saus sambal, saus tomat, gula, garam, merica, pala bubuk, danItalian seasonings. Aduk rata dan tambahkan 100 ml air. Masak hingga matang dan mengental. Masukkan daun bawang, aduk rata dan cicipi rasanya. Angkat. 

Penyajian:
Siapkan piring datar, beri satu porsi tagliatelle. Letakkan saus bolognese diatasnya dan taburi dengan keju cheddar parut. Tagliatelle alla Bolognese siap disajikan. Mantap!